Dit Griekse brood wordt op Nieuwjaarsnacht aangesneden. In deze koek wordt een munt meegebakken en wie dit geldstuk in zijn koek vindt, zal in het nieuwe jaar veel geluk hebben.
Zeef
de bloem boven een kom en maak een kuiltje in het midden. Roer de gist
tot een papje met 6 eetlepels warm water en 1 theelepel suiker. Giet de
gist in het kuiltje en roer er wat bloem door. Dek de kom af met een
doek en laat het gistmengsel circa 30 minuten op een warme plaats staan.
Smelt
de boter en voeg deze met de eieren, suiker, zout en anijs aan het
gistmengsel toe. Rasp de sinaasappelschil dun af en voeg dit raspsel
eveneens toe. Kneed alles tot een deeg en laat het deeg vervolgens
afgedekt circa 1 uur rijzen op een warme plaats, tot het volume van het
deeg merkbaar is toegenomen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet
een springvorm van 28 centimeter doorsnee in. Kneed het deeg opnieuw en
vul hiermee de springvorm. Stop er een in aluminiumfolie gewikkelde
munt in.
Bestrijk het deeg met losgeroerd eigeel en decoreer
het brood met amandelen. Bestrooi het rijkelijk met sesamzaad. Bak het
brood 30 tot 40 minuten middenin de oven, bij 180°C.