Deze Stifádo (de Griekse naam voor dit gerecht) is een heerlijke hoofdmaaltijd in de herfst en de winter.

Recept voor 4 personen

Dep het vlees droog en snij het in stukken. Braad het vlees kort aan in de olijfolie. Voeg de tomaten, ui, knoflook, laurierblaadjes, de pijpkaneel, de komijn, zout en peper toe. Doe de rode wijn erbij en zoveel water dat het vlees net onder staat. Laat het vlees in een gesloten pan 1 uur en 40 minuten sudderen.
Pel de uitjes en kook ze in een bodem heet water en zout en peper in 10 minuten in een gesloten pan gaar. Voeg de uitjes bij het vlees en laat het geheel nog een half uur zachtjes koken zonder deksel, zodat de saus inkookt. Verwijder voor het serveren het kaneelstokje en de laurierblaadjes en roer een eetlepel rode wijnazijn door de runderstoof. Lekker met gekookte rijst en rode kool (gekookt of als salade). Het gerecht is nog lekkerder als je het pas de volgende dag eet!