Er is in Athene geen buurt te vinden zonder een zacheroplasteio (banketbakker), maar die grossieren vooral in chocoladetaart in alle soorten en maten. Het kost wat tijd om deze slagroomtaart te maken, maar moeilijk is het niet en het resultaat is indrukwekkend. Het recept voor deze slagroomtaart is afkomstig van mijn zus.
Recept
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Beboter een springvorm van 28 cm in doorsnee en bestuif deze met bloem.
Klop de eieren met de suiker met een mixer, totdat het mengel lichtgeel en dik is.
Zeef de bloem met het snufje zout en roer deze goed door het ei-suikermengsel heen.
Doe 1/3 van het deeg in de springvorm en bak deze in 9 minuten gaar in de oven. Haal de cake voorzichtig uit de vorm en laat deze afkoelen op bakpapier op een rooster of bord. Bereid op dezelfde wijze de tweede en derde cakelaag.
Als je meer springvormen hebt met dezelfde doorsnee, kun je natuurlijk ook 2 of 3 lagen tegelijkertijd bakken.
Rooster de amandelsnippers al roerend in een droge koekenpan. Draai het vuur uit, zodra de eerste snippers beginnen te kleuren. Blijf nog even roeren, totdat alle snippers geroosterd zijn. Let op! De snippers worden bitter als ze te donker geroosterd worden.
Klop de slagroom stijf met één eetlepel suiker. Leg een cakelaag op het bord waarop je de taart wilt serveren en bestrijk deze met een laag room. Leg vervolgens dunne plakjes aardbei in de room en leg de tweede cakepaag er bovenop. Bestrijk ook deze met room en dunne plakjes aardbei. Leg de derde cakelaag er op en bedek nu de zijkant van de taart met een dunne laag room en 'plak' hier de geroosterde amandelsnippers op.
Bedek de bovenkant van de taart eerst met een dunne laag room en versier de rand met toefjes slagroom. Bedek het midden van de taart met (gehalveerde) aardbeien.
Laat de taart enkele uren in de koelkast opstijven voor je hem aansnijdt.
